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Receta para cupcakes perfectos en 20 minutos

Ingredientes para 24  Cupcakes de Vainilla:

Ingredientes para la base:

- 175 gramos de harina de trigo (3  taza de harina de trigo)
- 175 gramos de mantequilla sin sal    (3/4 de taza)
- 175 gramos de azúcar                        (1 1/2 taza)
- 15 ml de esencia de vainilla               (1 cucharada)
- 50 ml de leche                                     (1 1/4  tazas de leche)
- 5 gramos de polvo de hornear           (2  cucharadas)
- 4 huevos medianos

-2 cucharaditas de vainilla

-1/2 cucharadita de sal de mesa 


Ingredientes para la buttercream (betún):

- 225 gramos de mantequilla sin sal suavizzada    (1 taza)
- 225 gramos de azúcar glas                (4 tazas)
- 50 ml de leche                                     (2 cucharadas)
- 5 gramos de extracto de vainilla/         (1 cucharadita)

para 12 cupcakes solo dividir las porciones  receta por la mitad

1/ 1/2  taza de harina de trigo

3/8 de taza de mantequilla sin sal   (casi media taza)
3/4 de taza de azúcar                     
1/2 cucharadita de esencia de vainilla        (8 mililitros)
1/2 +1/8 de leche  (poco mas de media taza)                                  (1 1/4  tazas de leche)
1 cucharada
2 huevos

1 cucharaditas de vainilla

-1/4 cucharadita de sal de mesa 

Instrucciones:

-Precalentar el horno a  180 ºC (350 ºF).

-Engrasar moldes para los cupcakes

-mezclar muy bien la harina y la sal en un bol mediano

-en otro tazon batir muy bien la mantequilla y la azucar hasta que esponje. Ir agragando los huevos mezclando muy bien antes de echar el siguiente, al final añadir el extracto de vainilla.

-Añadir la mezcla de harina y sal del primer bol al segundo poco a poco mientras alternas con la leche. Mezcla bien para desacer cualquier grumo pero sin batir en exceso pues de lo contrario podrian pegar apelmazados los cupcakes.

-Verir la masa en los moldes ya preparados hasta tres cuartas partes y meter al horno aproximadamente 2o minutos. La primera ve vigila su forma y cuando creas que ya estan mete un tenedor. si el tenedor sale seco es porque ya estan listos.

-Retira del horno y deja enfriar durante 10 minutos. Mientras tanto ve preparando el betún (butter cream).

Receta para el betún o buttercream:

Ingredientes para la buttercream (betún):

- 112 gramos de mantequilla sin sal suavizzada    (1/2 taza)
- 112 gramos de azúcar glas                (2 tazas)
- 25 ml de leche                                     (1 cucharada)
- 2,5 gramos de extracto de vainilla/         (1/2 cucharadita)

Instrucciones:

-Mezclar la mantequilla junto con el extracto de vainilla hasta que quede acremada.

-Añadir el azúcar glass poco a poco y sguir batiendo entre cada taza de azúcar.

-Seguir batiendo y añadir la leche y seguir batiendo.

Decorar con este betún los cupcakes cuando ya se encuentren fréios.

Emmanuel Muñiz Alejandro es investigador, editor e historiador. Estudio en la Facultad de filosofía y Letras de la UNAM, la Escuela Nacional de Música (ENM). Actualmente se dedica a tareas de investigación histórica y tecnologías de la información.